Carnes

Berenjenas Rellenas

INGREDIENTES
6 Berenjenas. 2 Cebollas. 1 Kg de carne picada de cerdo. 250 Ml de leche. 1 Cucharada de harina.	1 Huevo. 2 Cucharadas de aceite. Galleta picada. Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:
Cortamos las berenjenas por la mitad y las dejamos media hora para que “lloren su amargura” con un poco de sal. Posteriormente las hervimos durante 15 minutos. Separamos la pulpa de la piel y reservamos.
Se sofríen las cebollas bien picadas con el aceite, una vez pochadas, se les añade la carne picada con la pimienta y sal. Añadimos la pulpa, la leche, la harina y el huevo. Removemos hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos la galleta picada y horneamos a 180º durante 20 minutos.